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云火日式烧肉

发表于 2020-06-16 | 收藏738 |
不论是平日用餐还是聚会过节,烧烤总是心中最先浮出的选项。凝视着一盘一盘的鲜美肉片,缓缓地躺在烤炉上,散发诱人香味、吱吱作响,连等待过程都成了享受!虽然烧烤是高级的享受,但往往对身体造成很大的负担,尤其是油腻、油烟味等问题!
 
云火日式烧肉
究竟何方能一边品嚐高级食材,又吃得轻鬆、无负担呢?
 
云火日式烧肉
「云火日式烧肉」坐落于台中市西屯区太原路一段,位于转角处的「云火日式烧肉」,远远就能瞥见黑沉招牌透出的「云火」两字。木质大门旁披上甲冑般的壁樑。

云火日式烧肉
推门入室,光线柔和、明亮,木质装潢、舒适的皮革椅上顶着铁灰色金属吊灯,扫视间,大大的几个字就印在落地窗上:「时尚轻烧肉、食肉不长肉」。
 
云火日式烧肉
假使真如这几字写的,那还真是「踏破铁鞋无觅处,得来全不费功夫」!
 
「云火日式烧肉」提供六款套餐做选择,现在就让我们来看看几道精心挑选的奢华组合!

云火日式烧肉
沙拉是现在烧烤店中必备的前菜,轻柔的开场,慢慢引导饕客的味蕾!「云火日式烧肉」的沙拉由萝蔓、圣女番茄、小黄瓜、红椒黄椒、培根、麵包丁与起司粉组成,缤纷鲜豔、如春日雨后般,清爽悦目。

云火日式烧肉
搭配蓝莓优格、凯萨、大和胡麻三种酱料,凯萨酸甜浓郁、大和清淡甘甜、蓝莓酸甜爽口,各司其职的点缀其间。(酱料是三选一)
 
云火日式烧肉
稍作休息,品一口热汤,不似一般烧肉店使用鸡汤,云火选用「养生汤」与吃烧烤最怕的「腻」做区隔!养生汤由香菇、昆布、柴鱼、海带及中药熬煮而成,色泽像杯茶,淡雅的汤头内蕴涵独特中药味,润喉、解渴。
 
在「云火日式烧肉」,每道餐点都能吃到百变的风味,但殊途同归的理念是「不油腻」的风味,现在就带大家认识这些丰富味蕾又解腻的配料!
 
云火日式烧肉
青翠的生菜,将肉片包置其中,咬下时除了肉质的鲜嫩、肉汁浓厚外,更带着青菜的鲜脆与水份滑入口中;烧肉酱与柠檬酱皆由主厨特别调製过,带有果香、解腻不死鹹。

云火日式烧肉
最后还有金妈妈泡菜,不怕辣的勇者可以将泡菜一同包入生菜中,与肉片蹦出绝妙的滋味!
 
云火日式烧肉
白饭在烧肉店中,着实是来浪费肚子空间的,但「云火」的台梗九号米有丰富的弹性、粒粒分明好下口!配着各式肉片,霎那间成了各种高级的肉片盖饭!
 
云火日式烧肉
不一会儿功夫,视线就聚焦在一盘红白相间的肉盘上。这就是「云火」的极上雪花牛,与台湾大多数高档牛排餐厅提供的是一样USDA Prime 等级牛肉!含丰富的铁质、蛋白质和维他命,是现代人极缺乏的营养素。
 
云火日式烧肉

云火日式烧肉
鲜红色的肉片上躺着一朵朵雪花,美艳动人,油脂份部均匀,不论从何处下口,都能吃到满满的肉汁!

云火日式烧肉
店家专业建议煮到五分熟,微微透出血丝既可,这时候牛肉最鲜嫩可口,要是烤到七分熟反而会破坏高级牛肉的价值!

云火日式烧肉
松阪猪,外观洁白透粉。「云火」使用的是台湾上等的香草猪,松坂肉是猪颊连结下巴的猪颈处,重要的是,每只猪只拥有宝贵的两块猪颈肉!知道这些后,抬起眼再看到这满盘白皙的松阪猪,是不是更能体会牠的可贵!
 
云火日式烧肉
烤至边缘微焦后就差不多可以放入口中,但记得要全熟!

云火日式烧肉
肉质肥而不腻,非常有嚼劲地在唇齿间舞动,约油脂在口中溢出,让人有股强烈的冲动想吸吮每块入的的肉片!
 
云火日式烧肉
紧接着鸡肉登场。云火的带皮鸡腿肉特别选用鸡的「后腿肉」!吃起来有更多的肌肉纤维、更厚实有弹性。另外烤厚实的鸡腿肉是有小技巧的。

云火日式烧肉
首先要将鸡肉放在烤网的外缘,缓慢将表皮烤熟,这样能确保油脂不会过快的消耗,造成炉火旺盛而坏了口感!

云火日式烧肉
最后将鸡肉移置中央做最后的处理,一道鲜美的鸡腿肉了便呈现眼前!
 
云火日式烧肉
「云火」的鸡肉配置特别的「昆布盐」,其中鹹味更深却不死,与鸡肉形成绝妙搭配!
 
云火日式烧肉
最后,要隆重介绍来自西班牙的欧洲梦幻级食材「伊比利猪肉」!因为特殊品种与餵养方式,肉质毫无腥味、油脂丰润不腻之外,其中居然还带着淡淡果香,是全球高级餐厅、名厨都爱用的厉害食材。
 
云火日式烧肉
云火使用的「伊比利猪」是熟度及重量最合适,等级最高的Bellota等级!伊比利猪自小便悠游自在的奔走大自然中,是少数放牧的品种,因此肉质非常有力有弹性。

云火日式烧肉
另外伊比利猪因为是吃橡树果,所以体内居然是健康的「不饱和脂肪」!也因为性质与橄榄油相似,因此有了「会走路的橄榄树」这样可爱的称号!
 
云火日式烧肉
这道「伊比利猪」是唯一不用全熟食用的猪肉!最佳的品嚐熟度是五分熟,粉红色从肉间透出,表层是薄薄的油脂,吃下口几乎分辨不出猪肉的感觉!肉质鲜嫩带着淡淡果香。

云火日式烧肉
把肉片放在饭上更成了全台最高级的「猪肉拌饭」!

云火日式烧肉
这道「伊比利猪」上还附着「骰子牛」,建议用大火将每面都烤至20秒,口感厚实有饱足感!
 
云火日式烧肉
本以为来到用餐尾声,却惊见两只硕大的草虾与不合常理的大干贝!

云火日式烧肉
特别要提的是,云火的干贝可是来自日本生食等级的干贝,同样以海鲜拼盘来比较的话,云火的干贝与外头单点的尺寸完全无异!
 


虾子建议虾肚朝下烤至头尾红润后再翻面烤,很贴心的云火还有剥虾服务,快速又熟练的桌边剥虾,是不是更增食用的意愿呢!(来看看剥虾与超夯饮品的影片)
 
云火日式烧肉
饱餐后必然要佐杯饮品收尾。

云火日式烧肉
不断上演惊奇的「云火」果然拿出重量级的饮品,「可乐娜葡萄柚冰沙」!光外观就让人透彻心凉,非常适合在吃烧烤后享用。可乐娜到装入巨大的高脚杯中,随着你一口一口的将酒水注入,会愈喝愈浓烈!
 
云火日式烧肉
经过了一趟视觉与味蕾的震撼体验后,会惊觉,油腻感与油烟味从没有在用餐间出来扫兴。

云火日式烧肉
「云火日式烧肉」在细节的用心与食材、佐料的设选上下了一番功夫,更重要的是拥有独家的特殊处理技术,以致所有肉品都能非常新鲜且吃不出油腻!
 
「时尚轻烧肉、食肉不长肉」,你也在追寻这十个字吗?答案正是「云火日式烧肉」的经营理念呢!


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云火官网:http://www.kumorihi.com.tw/
电话:04-2311-0071
地址:台中市西屯区太原路一段255号 (太原路/宁夏路口) 
公休日:全年无休
营业时间:每日 11:30~24:00(最后进场时间22:30)
常态活动:EZTABLE预定白天餐点,既享结帐88折优惠!

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